材料。

面粉，肉馅，茄子，老抽，盐，花生油。

做法。

1，面粉加水和成团，醒10分钟光就弹性十足，不容易破皮了。。

2，茄子洗净。

3，把茄子用料理机打碎加盐腌渍，肉馅备用。

4，把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中。

5，拌匀。

6，加入花生油。

7，拌匀即可。

8，面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

9，把馅料放到饺子皮上。

10，两手一捏即可。

11，饺子就全部包好了。

12，锅里放水烧开，放入水饺煮熟浮起三次就熟了。

13，捞出，最喜欢沾蒜泥。